Lambrusco Guerro DOC Cavaliera

Culture: Biologique
Superficie totale: 20 hectares Encépagement: Lambrusco grasparossa

Vendange: manuelle

Vinification: Fermentation en cuve inox avec macération longue à température contrôlée. Prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle), sur pupitre et dégorgement à la volée. Très peu sulfité, sous les 30 mg/litre.
Élevage: 6 à 12 mois sur lies

Service: 12-14°c
Potentiel de garde: 2-5 ans
Notes de dégustation: " ...d'un pourpre profond, un bulle dense avec beaucoup tension. Le vin n'est pas sucré mais possède un fruit juteux et explosif, une pointe sauvage et végétale, vibrant, avec un fruit légèrement fumé. Si vous pouviez embouteiller une journée de cueillette au mûres sauvages, ce serait ça." - Jancis Robinson 16.5/20
À table avec: Antipasti, charcuteries, pizza et pâtes, les viande braisés sur les sauces BBQ, confit de canard ou d'oie ou encore les poissons gras (thon, sardine, maquereau)